เนื้อหา
องุ่นเป็นผลไม้ที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและน้ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งในผิวหนังของพวกมันซึ่งก่อให้เกิดประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นป้องกันมะเร็งป้องกันความเมื่อยล้าของกล้ามเนื้อและปรับปรุงการทำงานของลำไส้ องุ่นแต่ละชนิดมีคุณสมบัติเฉพาะและมีประโยชน์มากกว่าในการบริโภคองุ่นเขียวและองุ่นสีม่วงที่แตกต่างกัน
ด้านล่างนี้คือคุณสมบัติของแต่ละชนิดและปริมาณที่ควรบริโภค
องุ่นม่วง
องุ่นสีม่วงมีความพิเศษเนื่องจากเป็นแหล่งที่ใหญ่ที่สุดของเรสเวอราทรอลซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งมีอยู่ในปริมาณมากในผิวหนัง ก่อให้เกิดประโยชน์เช่น:
- ป้องกันมะเร็งเนื่องจากอุดมไปด้วยสารเรสเวอราทรอลและฟีนอลิกสารต้านอนุมูลอิสระที่รักษาการพัฒนาของเซลล์อย่างเหมาะสม
- ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด: ส่วนประกอบของแอนโธไซยานินแทนนินและฟลาโวนอยด์ช่วยในการผ่อนคลายหลอดเลือดและป้องกันการเกิดหลอดเลือด
- ปรับปรุงลำไส้: โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อบริโภคกับเปลือกและเมล็ดพืชซึ่งจะเพิ่มปริมาณเส้นใย
- ป้องกันโรคโลหิตจางเพราะอุดมไปด้วยกรดโฟลิก
องุ่นสีม่วงส่งสารเรสเวอราทรอลไปยังไวน์แดงดังนั้นการบริโภคไวน์ในระดับปานกลางจึงช่วยป้องกันมะเร็งและโรคหัวใจและหลอดเลือด รู้ว่าควรบริโภคเท่าไหร่ต่อวัน.
องุ่นเขียว
องุ่นเขียวปลูกง่ายกว่าและมีผลไม้ตลอดทั้งปีนำมาซึ่งประโยชน์เช่น:
- ปรับปรุงการไหลเวียนเนื่องจากอุดมไปด้วยแร่ธาตุเช่นเหล็กและโพแทสเซียมซึ่งจะเพิ่มออกซิเจนในเซลล์
- ป้องกันมะเร็งเนื่องจากยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระเช่นคาเทชินและวิตามินซี
- ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดเนื่องจากมีน้ำตาลน้อยกว่าองุ่นแดงและอุดมไปด้วยวิตามินบี 1 ซึ่งมีความสำคัญต่อกระบวนการผลิตคาร์โบไฮเดรตในร่างกาย
- บำรุงสุขภาพกระดูกเนื่องจากอุดมไปด้วยวิตามินเคและบี 1 ซึ่งมีส่วนสำคัญในการเพิ่มการตรึงแคลเซียมในมวลกระดูก
สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าน้ำองุ่นโดยเฉพาะเมล็ดธัญพืชมีความเข้มข้นของน้ำตาลสูงในผลไม้ชนิดนี้และมีไฟเบอร์ในปริมาณต่ำซึ่งช่วยให้เกิดโรคเบาหวานที่ควบคุมไม่ได้และน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น
องค์ประกอบทางโภชนาการขององุ่น
ตารางต่อไปนี้แสดงองค์ประกอบทางโภชนาการสำหรับองุ่นทั้งสองพันธุ์ 100 กรัมและน้ำผลไม้ทั้ง 100 มล.:
สารอาหาร | องุ่นอิตาลี (สีเขียว) | ทับทิมองุ่น (สีม่วง) | น้ำผลไม้ทั้งหมด |
พลังงาน | 53 กิโลแคลอรี | 49 กิโลแคลอรี | 88 กิโลแคลอรี |
คาร์โบไฮเดรต | 13.6 ก | 12.7 ก | 14.5 ก |
โปรตีน | 0.7 ก | 0.6 ก | 0.3 ก |
อ้วน | 0.2 ก | 0.2 ก | 0 ก |
เส้นใย | 0.9 ก | 0.9 ก | 0 ก |
วิตามินซี | 3.3 มก | 1.9 มก | 0 ก |
วิตามินบี 1 | 0 ก | 0.02 มก | 0 ก |
สารเรืองแสง | 12 มก | 23 มก | 0 ก |
เนื่องจากมีความเข้มข้นมากขึ้นจึงแนะนำให้เจือจางน้ำองุ่นทั้งผลในน้ำเล็กน้อยเพื่อช่วยลดปริมาณน้ำตาลในผลไม้ที่บริโภคซึ่งส่วนเกินอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นและโรคเบาหวานที่ควบคุมไม่ได้ เรียนรู้วิธีใช้แป้งองุ่นด้วย