เนื้อหา
การแพ้เจลาตินอาจเกิดขึ้นได้เนื่องจากความไวทางพันธุกรรมซึ่งเป็นสาเหตุของการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันต่อสารที่เรียกว่า alpha-gal ซึ่งให้ลักษณะที่สม่ำเสมอหรือต่อต้านสีย้อมที่ทำให้สีของผลไม้บางชนิด
อาการและอาการแสดงของการแพ้เจลาตินพบได้บ่อยในผู้ที่มีอาการแพ้อื่น ๆ อยู่แล้วและสามารถปรากฏได้ในครั้งแรกที่รับประทานอาหาร ที่พบบ่อยที่สุด ได้แก่ :
- ผิวซีดและเป็นเม็ด
- คันตามร่างกาย;
- เวียนหัว;
- ความดันต่ำ
- รู้สึกเสียวซ่าในปาก;
- จมูกหยด;
- ท้องร่วง;
- อัตราการเต้นของหัวใจเร็ว
- หายใจลำบาก.
ผู้ที่แพ้เจลาตินเนื่องจากความไวของอัลฟ่า - แกลนด์มักจะแพ้เนื้อวัวเนื้อหมูและเนื้อแกะ ในกรณีที่อาการแพ้เกิดจากการมีสีย้อมอาการอาจแสดงออกได้หลังจากรับประทานอาหารอื่น ๆ ที่มีสีย้อมของสารก่อภูมิแพ้เช่นลูกอมหมากฝรั่งเป็นต้น
ดังนั้นหากสงสัยว่ามีอาการแพ้เจลาตินขอแนะนำให้ยุติการบริโภคอาหารนั้นและไปพบแพทย์ทั่วไปหรือผู้ที่เป็นภูมิแพ้เพื่อให้สามารถทำการวินิจฉัยแยกสาเหตุและเริ่มการรักษาที่เหมาะสม
วิธียืนยันการวินิจฉัย
การวินิจฉัยการแพ้เจลาตินมักทำโดยการทดสอบการสัมผัสทางผิวหนังที่เรียกว่า Prick ซึ่งประกอบด้วยการปล่อยให้สารก่อภูมิแพ้สัมผัสกับผิวหนังเพื่อตรวจดูลักษณะของอาการ ดูวิธีการทดสอบ Prick
หากอาการไม่ปรากฏอาจมีการระบุการทดสอบภายในผิวหนังซึ่งจะทำการเจือจางเล็กน้อยของสารแล้วฉีดเข้าใต้ผิวหนัง
หลังจากผลลัพธ์ของสารในเจลาตินที่ก่อให้เกิดกระบวนการแพ้บุคคลนั้นจะได้รับคำแนะนำว่าอาหารควรเป็นอย่างไรเนื่องจากสารนี้อาจมีอยู่ในอาหารและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
จะทำอย่างไรในกรณีที่แพ้เจลาติน
ในกรณีที่มีอาการแพ้ใด ๆ หลังจากรับประทานเจลาตินหรือผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมบางชนิดที่มีสีย้อมหรือเจลาตินในสูตรขอแนะนำให้รีบไปพบแพทย์ทันทีเพื่อหลีกเลี่ยงภาวะแทรกซ้อนทางสุขภาพเช่นหายใจลำบาก
อาการแพ้เจลาตินอาจรุนแรงทำให้ขาดอากาศหายใจป้องกันไม่ให้อากาศเข้าปอดและอาการนี้สามารถรักษาได้ด้วยการใช้ยาที่ใช้กับหลอดเลือดดำโดยตรงภายในโรงพยาบาล
ดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงวิกฤตการแพ้เจลาตินจึงไม่แนะนำให้กินเจลาตินหรือของหวานที่สามารถเตรียมเจลาตินได้
ทารกกินเจลาตินได้หรือไม่?
เจลาตินสามารถจัดหาให้กับทารกได้หลังจากปีแรกของชีวิตเท่านั้นโดยแนะนำให้ใช้ในปริมาณเล็กน้อยและเป็นครั้งคราวเพราะแม้ว่าเด็กจะไม่แพ้เจลาตินก็ยังคงเป็นผลิตภัณฑ์ทางอุตสาหกรรมและในช่วงปีแรกของ การบริโภคฟรีควรเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น
นอกจากนี้ผู้ปกครองควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าทารกไม่แพ้สีย้อมหรืออัลฟา - แกลนสารที่มีอยู่ในเจลาตินทั่วไป หากทารกแพ้อัลฟา - แกลลอนการบริโภคเจลาตินจะถูกห้ามใช้และอาจก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อชีวิตของเด็กอย่างไรก็ตามหากแพ้สีย้อมก็ควรเลือกใช้เจลาตินที่ไม่มีสารนี้
สูตรเจลาตินไม่ย้อมสี
สำหรับผู้ที่แพ้สีย้อมที่มีอยู่ในเจลาตินทั่วไปทางเลือกหนึ่งคือการใช้น้ำผลไม้ธรรมชาติเพื่อเพิ่มรสชาติและสี
ส่วนผสม:
- เจลาตินชนิดผง 1 ซอง
- น้ำเดือด 20 มล.
- น้ำผลไม้ธรรมชาติ 2 แก้ว
โหมดการเตรียม:
ละลายเจลาตินในน้ำเดือดแล้วปล่อยให้เย็นจากนั้นผสมน้ำผลไม้กับเจลาตินไร้รสแล้วนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
สร้างโดย: Tua Saúde Editorial Team
บรรณานุกรม>
- ABAI. สมาคมโรคภูมิแพ้และภูมิคุ้มกันวิทยาของบราซิล. มีจำหน่ายใน:. เข้าถึงเมื่อ 28 ส.ค. 2563
- NIH. ความสัมพันธ์ระหว่างการแพ้เนื้อแดงและความไวต่อเจลาตินและกาแลคโตสอัลฟ่า -13 กาแลคโตส. 2555. มีจำหน่ายที่:. เข้าถึงเมื่อ 28 ส.ค. 2563
- NIH. ความไวของเจลาตินในวัวและพอร์ซีนในเด็กที่แพ้นมและเนื้อสัตว์. 2552. มีจำหน่ายที่:. เข้าถึงเมื่อ 28 ส.ค. 2563