เนื้อหา
ในอาหารสำหรับผู้ที่เป็นโรคฟีนิลคีโตนูเรียเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องควบคุมปริมาณฟีนิลอะลานีนซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่มีอยู่ในอาหารที่อุดมด้วยโปรตีนเป็นหลักเช่นเนื้อปลาไข่นมและผลิตภัณฑ์จากนม ดังนั้นผู้ที่มีฟีนิลคีโตนูเรียควรได้รับการตรวจเลือดเป็นประจำเพื่อประเมินปริมาณฟีนิลอะลานีนในเลือดและร่วมกับแพทย์คำนวณปริมาณฟีนิลอะลานีนที่สามารถรับประทานได้ในระหว่างวัน
เนื่องจากจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงอาหารที่มีโปรตีนมากที่สุด phenylketonurics จึงควรใช้ประโยชน์จากอาหารเสริมโปรตีนที่ไม่มีฟีนิลอะลานีนเนื่องจากโปรตีนเป็นสารอาหารที่สำคัญอย่างยิ่งในร่างกายซึ่งไม่สามารถกำจัดได้หมด
นอกจากนี้ในกรณีที่ไม่มีการรับประทานฟีนิลอะลานีนร่างกายจะต้องการไทโรซีนในปริมาณที่สูงขึ้นซึ่งเป็นกรดอะมิโนอีกชนิดหนึ่งที่จำเป็นต่อการพัฒนาในกรณีที่ไม่มีฟีนิลอะลานีน ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องเสริมด้วยไทโรซีนนอกเหนือจากอาหาร ตรวจสอบว่าข้อควรระวังอื่น ๆ มีความสำคัญในการรักษาโรคฟีนิลคีโตนูเรีย
อาหารที่อนุญาตในฟีนิลคีโตนูเรีย
อาหารที่อนุญาตสำหรับผู้ที่เป็นโรคฟีนิลคีโตนูเรีย ได้แก่
- ผลไม้: แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, แตงโม, องุ่น, อะเซโรลา, มะนาว, จาโบติกบา, ลูกเกด;
- แป้งบางชนิด: แป้งมันสำปะหลัง;
- ขนมหวาน: น้ำตาลเยลลี่ผลไม้น้ำผึ้งสาคูครีมชีส
- ไขมัน: น้ำมันพืชครีมผักที่ไม่มีนมและอนุพันธ์
- อื่น ๆ : ลูกอมอมยิ้มน้ำอัดลมไอติมผลไม้ที่ไม่มีนมกาแฟชาเจลาตินผักที่ทำจากสาหร่ายมัสตาร์ดพริกไทย
นอกจากนี้ยังมีอาหารอื่น ๆ ที่ได้รับอนุญาตสำหรับ phenylketonurics แต่ต้องได้รับการควบคุม อาหารเหล่านี้ ได้แก่ :
- ผักโดยทั่วไปเช่นผักโขมชาร์ดมะเขือเทศฟักทองมันเทศมันฝรั่งมันเทศกระเจี๊ยบบีทรูทกะหล่ำดอกแครอทไชโยเต้
- อื่น ๆ : เส้นหมี่ไม่ใส่ไข่ข้าวมันมะพร้าว
นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมรุ่นพิเศษที่มีปริมาณฟีนิลอะลานีนน้อยเช่นข้าวแป้งสาลีหรือพาสต้าเป็นต้น
แม้ว่าข้อ จำกัด ด้านอาหารจะดีสำหรับ phenylketonurics แต่ก็มีผลิตภัณฑ์ทางอุตสาหกรรมจำนวนมากที่ไม่มีฟีนิลอะลานีนในองค์ประกอบหรือมีกรดอะมิโนชนิดนี้ไม่ดี อย่างไรก็ตามในทุกกรณีการอ่านบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์เป็นสิ่งสำคัญมากหากมีฟีนิลอะลานีน
ดูรายการอาหารที่อนุญาตและปริมาณฟีนิลอะลานีนทั้งหมดเพิ่มเติม
อาหารต้องห้ามในฟีนิลคีโตนูเรีย
อาหารที่ถูกห้ามในฟีนิลคีโตนูเรียคืออาหารที่อุดมไปด้วยฟีนิลอะลานีนซึ่งส่วนใหญ่เป็นอาหารที่อุดมด้วยโปรตีนเช่น:
- อาหารจากสัตว์: เนื้อปลาอาหารทะเลนมและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ไข่และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เช่นไส้กรอกไส้กรอกเบคอนแฮม
- อาหารประเภทผัก: ข้าวสาลีถั่วชิกพีถั่วถั่วถั่วเลนทิลถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองเกาลัดวอลนัทถั่วลิสงเฮเซลนัทอัลมอนด์พิสตาชิโอถั่วสน
- สารให้ความหวานที่มีสารให้ความหวานหรืออาหารที่มีสารให้ความหวานนั้น
- ผลิตภัณฑ์ที่มีอาหารต้องห้ามเช่นเค้กคุกกี้และขนมปัง
เนื่องจากอาหารฟีนิลคีโตนูริกมีโปรตีนต่ำคนเหล่านี้จึงควรเสริมกรดอะมิโนพิเศษที่ไม่มีฟีนิลอะลานีนเพื่อให้แน่ใจว่าร่างกายเจริญเติบโตและทำงานได้ดี
ปริมาณฟีนิลอะลานีนที่อนุญาตตามอายุ
ปริมาณฟีนิลอะลานีนที่สามารถรับประทานได้ทุกวันจะแตกต่างกันไปตามอายุและน้ำหนักและการให้ฟีนิลคีโตนูริกควรทำในลักษณะที่ไม่เกินค่าฟีนิลอะลานีนที่อนุญาต รายการด้านล่างแสดงค่าที่อนุญาตของกรดอะมิโนนี้ตามกลุ่มอายุ:
- ระหว่าง 0 ถึง 6 เดือน: 20 ถึง 70 มก. / กก. ต่อวัน
- ระหว่าง 7 เดือนถึง 1 ปี: 15 ถึง 50 มก. / กก. ต่อวัน
- ตั้งแต่ 1 ถึง 4 ปี: 15 ถึง 40 มก. / กก. ต่อวัน
- ตั้งแต่ 4 ถึง 7 ปี: 15 ถึง 35 มก. / กก. ต่อวัน
- ตั้งแต่วันที่ 7 เป็นต้นไป: 15 ถึง 30 มก. / กก. ต่อวัน
หากผู้ที่เป็นโรคฟีนิลคีโตนูเรียรับประทานฟีนิลอะลานีนในปริมาณที่อนุญาตเท่านั้นพัฒนาการด้านการเคลื่อนไหวและความรู้ความเข้าใจของพวกเขาจะไม่ถูกทำลาย หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมโปรดดู: ทำความเข้าใจให้ดีขึ้นว่า Phenylketonuria คืออะไรและได้รับการปฏิบัติอย่างไร
เมนูตัวอย่าง
เมนูอาหารสำหรับฟีนิลคีโตนูเรียต้องได้รับการปรับให้เป็นส่วนตัวและจัดทำโดยนักโภชนาการเนื่องจากต้องคำนึงถึงอายุของบุคคลปริมาณฟีนิลอะลานีนที่อนุญาตและผลการตรวจเลือด
ตัวอย่างเมนูสำหรับเด็กอายุ 3 ปีที่เป็นโรคฟีนิลคีโตนูเรีย:
ความอดทน: ฟีนิลอะลานีน 300 มก. ต่อวัน
เมนู | ปริมาณฟีนิลอะลานีน |
อาหารเช้า |
สูตรเฉพาะ 300 มล | 60 มก |
ซีเรียล 3 ช้อนโต๊ะ | 15 มก |
ลูกพีชกระป๋อง 60 กรัม | 9 มก |
อาหารกลางวัน |
สูตรเฉพาะ 230 มล | 46 มก |
ขนมปังครึ่งชิ้นที่มีโปรตีนต่ำ | 7 มก |
แยมหนึ่งช้อนชา | 0 |
แครอทปรุงสุก 40 กรัม | 13 มก |
แอปริคอตดอง 25 กรัม | 6 มก |
อาหารว่าง |
แอปเปิ้ลปอกเปลือก 4 ชิ้น | 4 มก |
10 คุกกี้ | 18 มก |
สูตรเฉพาะ | 46 มก |
อาหารเย็น |
สูตรเฉพาะ | 46 มก |
พาสต้าโปรตีนต่ำครึ่งถ้วย | 5 มก |
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ | 16 มก |
ถั่วเขียวสุก 2 ช้อนโต๊ะ | 9 มก |
รวม | 300 มก |
นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญสำหรับบุคคลและสมาชิกในครอบครัวในการตรวจสอบฉลากผลิตภัณฑ์ว่าอาหารนั้นมีฟีนิลอะลานีนหรือไม่และมีเนื้อหาอย่างไรดังนั้นจึงต้องปรับปริมาณอาหารที่สามารถบริโภคได้