เนื้อหา
ฉลากอาหารเป็นระบบบังคับที่อนุญาตให้ทราบข้อมูลทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมเนื่องจากระบุว่าส่วนประกอบคืออะไรและพบในปริมาณเท่าใดนอกเหนือจากการแจ้งว่าเป็นส่วนผสมที่ใช้ในการเตรียม
การอ่านฉลากอาหารช่วยให้คุณทราบว่ามีอะไรอยู่ในบรรจุภัณฑ์ทำให้ตัดสินใจได้ง่ายขึ้นเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมเนื่องจากช่วยให้คุณเปรียบเทียบผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันและประเมินปริมาณสารอาหารที่คุณมีตรวจสอบว่าสอดคล้องกับผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพหรือไม่ หรือไม่. ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะควบคุมผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพบางอย่างเช่นโรคเบาหวานน้ำหนักเกินความดันโลหิตสูงและการแพ้กลูเตน อย่างไรก็ตามทุกคนต้องอ่านฉลากเพื่อปรับปรุงพฤติกรรมการกินและการบริโภคของตน
ข้อมูลบนฉลากอาหารอาจแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ แต่ส่วนใหญ่แล้วจะมีการระบุปริมาณของไขมันทรานส์น้ำตาลหากมีกลูเตนหรือร่องรอยของถั่วลิสงถั่วหรืออัลมอนด์ตามปกติ กับอาการแพ้อาหาร
เพื่อให้เข้าใจสิ่งที่อยู่บนฉลากคุณต้องระบุข้อมูลทางโภชนาการและรายการส่วนผสม:
ข้อมูลทางโภชนาการ
ข้อมูลทางโภชนาการมักจะระบุไว้ในตารางซึ่งเป็นไปได้ที่จะกำหนดส่วนของผลิตภัณฑ์แคลอรี่ปริมาณคาร์โบไฮเดรตโปรตีนไขมันเส้นใยเกลือและสารอาหารเสริมอื่น ๆ เช่นน้ำตาลวิตามินและแร่ธาตุ
1. ส่วน
โดยทั่วไปแล้วชิ้นส่วนนั้นได้รับการกำหนดมาตรฐานเพื่ออำนวยความสะดวกในการเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่คล้ายคลึงกันโดยใช้มาตรการแบบโฮมเมดเช่นขนมปัง 1 ชิ้น 30 กรัม 1 ห่อคุกกี้ 5 ชิ้นหรือ 1 หน่วยเป็นต้นโดยปกติจะแจ้งให้ทราบ
ส่วนนี้มีผลต่อปริมาณแคลอรี่และข้อมูลทางโภชนาการอื่น ๆ ของผลิตภัณฑ์ ในอาหารบางชนิดอาจมีการระบุตารางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภคหรือต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์
2. แคลอรี่
แคลอรี่คือปริมาณพลังงานที่อาหารหรือสิ่งมีชีวิตให้เพื่อตอบสนองการทำงานที่สำคัญทั้งหมดของมัน อาหารแต่ละกลุ่มให้แคลอรี่: คาร์โบไฮเดรต 1 กรัมให้ 4 แคลอรี่โปรตีน 1 กรัมให้ 4 แคลอรี่และไขมัน 1 กรัมให้ 9 แคลอรี่
3. สารอาหาร
ส่วนนี้ของฉลากอาหารระบุปริมาณคาร์โบไฮเดรตไขมันโปรตีนเส้นใยวิตามินและแร่ธาตุที่ผลิตภัณฑ์มีต่อหนึ่งหน่วยบริโภคหรือต่อ 100 กรัม
สิ่งสำคัญคือในช่วงนี้บุคคลให้ความสำคัญกับปริมาณไขมันเนื่องจากจะได้รับแจ้งปริมาณของไขมันทรานส์และไขมันอิ่มตัวที่อาหารมีนอกเหนือจากปริมาณคอเลสเตอรอลโซเดียมและน้ำตาลสิ่งสำคัญคือต้อง จำกัด การบริโภคผลิตภัณฑ์เหล่านี้เนื่องจาก ที่เพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคเรื้อรัง
สำหรับวิตามินและแร่ธาตุสิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบว่ามีส่วนช่วยต่อร่างกายมากเพียงใดเนื่องจากปริมาณสารอาหารรองเหล่านี้ที่รับประทานเข้าไปสามารถลดความเสี่ยงของโรคบางชนิดและทำให้สุขภาพดีขึ้น ดังนั้นหากบุคคลนั้นมีโรคที่จำเป็นต้องเพิ่มการบริโภคธาตุอาหารรองเหล่านี้เราต้องเลือกสิ่งที่เขาต้องการในปริมาณที่มากขึ้นเช่นในกรณีของโรคโลหิตจางซึ่งจำเป็นต้องเพิ่มการบริโภคธาตุเหล็ก
4. เปอร์เซ็นต์ของมูลค่ารายวัน
เปอร์เซ็นต์ของมูลค่ารายวันซึ่งแสดงเป็น% DV แสดงถึงความเข้มข้นของสารอาหารแต่ละรายการต่อการให้อาหารโดยพิจารณาจากอาหารแคลอรี่ 2,000 แคลอรี่ต่อวัน ดังนั้นหากผลิตภัณฑ์ระบุว่ามีน้ำตาล 20% หมายความว่า 1 ส่วนของผลิตภัณฑ์นั้นให้น้ำตาล 20% ของน้ำตาลทั้งหมดที่ต้องรับประทานทุกวัน
รายชื่อส่วนผสม
รายการส่วนผสมจะระบุปริมาณสารอาหารที่มีอยู่ในอาหารซึ่งส่วนประกอบในปริมาณที่มากขึ้นจะอยู่ด้านหน้านั่นคือรายการส่วนผสมตามลำดับที่ลดลง
ดังนั้นหากอยู่ในบรรจุภัณฑ์ของคุกกี้ตามรายการส่วนผสมบนฉลากน้ำตาลต้องแจ้งเตือนเนื่องจากปริมาณของมันใหญ่เกินไป และถ้าแป้งสาลีมาก่อนในขนมปังโฮลมีลแสดงว่าปริมาณแป้งทั่วไปมีมากดังนั้นอาหารจึงไม่ใช่อาหารทั้งหมด
รายการส่วนผสมบนฉลากยังมีสารปรุงแต่งสีย้อมสารกันบูดและสารให้ความหวานที่อุตสาหกรรมใช้ซึ่งมักปรากฏเป็นชื่อหรือตัวเลขแปลก ๆ
ในกรณีของน้ำตาลสามารถพบชื่อที่แตกต่างกันเช่นน้ำเชื่อมข้าวโพดน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงน้ำผลไม้เข้มข้นมอลโตสเดกซ์โทรสซูโครสและน้ำผึ้งเป็นต้น ดู 3 ขั้นตอนในการลดการบริโภคน้ำตาล
วิธีเปรียบเทียบฉลากอาหารต่างๆ
ในการเปรียบเทียบผลิตภัณฑ์ข้อมูลทางโภชนาการต้องได้รับการประเมินสำหรับปริมาณที่เท่ากันของแต่ละผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่นหากฉลากของขนมปัง 2 ชนิดให้ข้อมูลทางโภชนาการสำหรับขนมปัง 50 กรัมก็เป็นไปได้ที่จะเปรียบเทียบทั้งสองโดยไม่ต้องคำนวณอย่างอื่น อย่างไรก็ตามหากฉลากของขนมปังหนึ่งให้ข้อมูล 50 กรัมและอีกชิ้นหนึ่งให้ข้อมูลสำหรับขนมปัง 100 กรัมจำเป็นต้องสร้างสัดส่วนเพื่อเปรียบเทียบผลิตภัณฑ์ทั้งสองอย่างเหมาะสม
เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการอ่านป้ายกำกับในวิดีโอต่อไปนี้: