เนื้อหา
แป้งข้าวเจ้าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ปรากฏหลังจากการสีข้าวซึ่งอาจมีสีขาวหรือสีน้ำตาลแตกต่างกันไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งในปริมาณเส้นใยที่มีอยู่ในแป้งซึ่งจะสูงกว่าในกรณีของข้าวกล้อง
แป้งชนิดนี้ไม่มีกลูเตนและสามารถใช้ในการเตรียมอาหารต่าง ๆ เช่นพายไปจนถึงขนมปังหรือเค้กดังนั้นจึงเป็นแป้งทดแทนที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้ป่วย celiac
นอกจากนี้เนื่องจากองค์ประกอบของเส้นใยและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนแป้งข้าวยังสามารถใช้ในอาหารลดน้ำหนักเพื่อทดแทนแป้งชนิดอื่น ๆ และรักษารสชาติที่อร่อยของอาหารต่างๆ
ประโยชน์ต่อสุขภาพหลัก
ประโยชน์ของแป้งประเภทนี้ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับไฟเบอร์ในปริมาณสูง:
- ป้องกันอาการท้องผูกและอำนวยความสะดวกในการทำงานของลำไส้
- ขจัดสารพิษและของเสียอื่น ๆ จากลำไส้
- ลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในร่างกาย
- ลดความรู้สึกหิวอย่างต่อเนื่อง
- ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
เนื่องจากประโยชน์เหล่านี้การใช้แป้งข้าวเจ้าจึงช่วยป้องกันการเกิดโรคต่างๆเช่นโรคตับอักเสบเบาหวานชนิดที่ 2 อาการท้องผูกและโรคลำไส้ชนิดอื่น ๆ
ประโยชน์เหล่านี้ยังเหนือกว่าแป้งที่ปรุงด้วยข้าวกล้องเนื่องจากมีเส้นใยในปริมาณมากกว่า
ราคาและสถานที่ซื้อ
แป้งข้าวเจ้าสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพบางแห่งและพบได้ทั่วไปในร้านขายอาหารในเอเชียเนื่องจากมักใช้ในประเทศต่างๆเช่นญี่ปุ่นจีนหรืออินเดีย
ผลิตภัณฑ์นี้มีราคาที่แตกต่างกันระหว่าง 5 ถึง 30 เรียลสำหรับ 1 กก. ขึ้นอยู่กับยี่ห้อและสถานที่ซื้อ แป้งโฮลมิลมักมีราคาแพงกว่าข้าวขาว
วิธีทำที่บ้าน
แม้ว่าจะสามารถซื้อสำเร็จรูปได้ แต่แป้งนี้ยังสามารถทำเองได้ง่ายๆที่บ้านโดยใช้เมล็ดข้าว ในการดำเนินการนี้คุณต้อง:
- ใส่ข้าว 500 กรัมในเครื่องปั่นเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดกาแฟ
- เปิดเครื่องและผสมแป้งจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
- ทำสองขั้นตอนซ้ำกับข้าวที่เหลือจนกว่าจะได้จำนวนตามต้องการ
ประเภทของข้าวที่เลือกควรแตกต่างกันไปตามประเภทของแป้งที่ต้องการ ดังนั้นในการทำแป้งโฮลเกรนให้ใช้ข้าวทั้งเมล็ดในขณะที่เตรียมแป้งทั่วไปให้ใช้เมล็ดข้าวสีขาว
สูตรแป้งข้าวเจ้า
แป้งข้าวเจ้าสามารถใช้ในสูตรอาหารประจำวันได้เกือบทุกวันทำให้สามารถใช้แทนแป้งสาลีได้ดีในการเตรียมอาหารที่ปราศจากกลูเตน แนวคิดบางประการ ได้แก่ :
สูตร Coxinha ปราศจากกลูเตน
Coxinha นี้สามารถรับประทานได้โดยผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับลำไส้โดยเฉพาะในกรณีของผู้ป่วย celiac โดยไม่เสียรสชาติ ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็น:
- แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย;
- สต็อกไก่ 2 ถ้วย;
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- แป้งข้าวโพดหรือแป้ง
ใส่น้ำซุปและเนยลงในกระทะแล้วนำไปต้มจากนั้นใส่เกลือเพื่อลิ้มรสและแป้งข้าวเจ้า คนให้เข้ากันจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นวางแป้งลงบนพื้นผิวที่เรียบและทาด้วยน้ำมัน นวดแป้งด้วยมือของคุณเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นนำชิ้นส่วนออกมาเปิดด้วยมือของคุณแล้วใส่ไส้ที่ต้องการ ปิดแป้งแล้วนำไปตีไข่เล็กน้อยแล้วใส่แป้งข้าวโพดหรือแป้งมันแล้วทอด
สูตรแพนเค้กด้วยแป้งข้าวเจ้า
แป้งข้าวเจ้าช่วยให้สามารถเตรียมแพนเค้กที่ปราศจากกลูเตนได้สำหรับสิ่งนี้คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- นม 1 ถ้วย
- แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
- เนยละลาย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซุปอบ 1 ช้อนชา
- ไข่ 1 ฟอง
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
ใส่แป้งผงฟูน้ำตาลและเกลือลงในชาม ผสมนมเนยและไข่โดยใช้ตะกร้อมือ เพิ่มส่วนผสมนี้กับส่วนผสมแห้งและคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ทัพพีของแป้งลงในกระทะและปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน
สร้างโดย: Tua Saúde Editorial Team
.jpg)
